La Universidad Autónoma de San Luis Potosí celebró el 30 aniversario del Centro de Bienestar Familiar con la presentación de un recetario con 300 recetas potosinas, elaborado por las damas voluntarias que da muestra a través de más de 300 recetas de la riqueza gastronómica de San Luis Potosí.
El rector de la universidad, Manuel Fermín Villar Rubio señaló que la importancia de esta compilación de recetas tradicionales es que son platillos que las damas voluntarias, producen y elaboran con sus familias además de ser un testimonio muy importante de la gastronomía potosina.
Por su parte Gladys Farías de Villar, presidenta del Centro de Bienestar Familiar de la universidad detalló que el proyecto surgió como necesidad al reconocimiento de las labores de las Damas Voluntarias en el 30 aniversario del Centro de Bienestar Familiar, en el cuál se recopilaron poco más de 300 recetas familiares, en donde se incluyen platillos del diario –sopas, ensaladas, guisados y comida internacional-.
El chef Emmanuel Dupont quien participó en la degustación y premiación honorífica de algunos platillos de este recetarios, aseguró que la cocina es una obra cultural e indicó que la presentación de este recetario es un esfuerzo para reconocer el saber y la importancia de las tradiciones culturales; “las instituciones públicas y de enseñanza deben ayudar que se transmita y se conserve la gastronomía tradicional mexicana para que todos podamos disfrutarla”.